le dôme à MONEIN
AOC Jurançon
LA QUÊTE
L'histoire
Devenir vigneron, j’en ai toujours eu envie. Il suffisait que je me lance. Comme toute tentation, la
meilleure façon de s’en débarrasser, c’est d’y céder.
C’est chose faite. Après 25 ans dans la viticulture, 2022 a été l’année de la première mise en bouteille
au domaine du Dôme à Monein et des premières ventes. La gestation de ce projet a été un peu longue, mais le but est atteint. Au-delà du résultat, la quête demeure essentielle. Ce travail de toute une année, varié,
harassant parfois et guidé par cette vigne qui nous impose son quotidien, jusqu’à la récolte de ces
magnifiques grappes de petit et gros Manseng pour obtenir un vin AOC Jurançon de la meilleure qualité possible.
Mon premier défi a été celui-là. Dans mon esprit, la culture en agriculture biologique s’est imposée
très naturellement et je pars du principe que pour faire du bon vin, il faut du beau raisin.
LE LIEU
Monein en Béarn (64)
Pour commencer, le lieu, essentiel, a déterminé le nom du domaine. Cet ensemble en forme du dôme un peu cabossé est l’un des points culminants de Monein. Il s’agit du plus petit domaine de l’appellation AOC Jurançon avec 0,8 ha.
Sur la grande pente côté sud, face au pic d’Anie, sont plantés les petits mansengs qui donnent les blancs moelleux à la robe ambrée, fruités et riches à la fois.
Les gros mansengs sont côté ouest nord-ouest.
Cette exposition nous offre des blancs secs plutôt vifs et très fruités.
LE VIGNOBLE
Découvrez notre domaine au coeur du vignoble du Jurançon, dans le Sud Ouest de la France, tout proche de Pau dans le Béarn.
L'AOC Jurançon (appellation d'origine contrôlée) est une zone de 1 000 hectares qui produit deux types de vins blancs : les vins blancs moelleux et les vins blancs secs.
LE BIO
Cette ancienne fougeraie, vierge de toute culture, se révèle être une terre remarquable, très bien drainée par une quantité exceptionnelle de galets. Il a fallu dans un premier temps, dompter les ronces, fougères et autres tuyas par un travail mécanique et manuel de tous les instants.
L’agriculture biologique est basée sur l’observation de la vigne au gré des variations météorologiques. Ce regard quasi quotidien, surtout durant les mois de Mai et Juin, me permet de me prémunir des deux principaux ravageurs que sont le mildiou et l’oïdium. Il en découle un suivi et une méthode de travail qui feront qu’au bout de cette quête, un raisin de qualité sera récolté.
LA VINIFICATION
Partant du constat qu’il y a tout ce qu’il faut dans et sur un grain de raisin pour faire du vin, les moelleux et « entre 2 » sont élaborés sans intrant. Tout se fait comme au siècle dernier : pressage vertical, fermentation et élevage en cuve inox (très peu en barrique bois ). Désacidification tartrique par le froid naturel, filtration par gravité et pas de collage. Seule particularité que je retiens et perpétue de ce que mon défunt père m’a appris, le respect de la lune en vue de la mise en bouteille.
Le vin est un élément vivant et cette mise en bouteille se fait en lune décroissante, une journée sans vent, lorsque les éléments sont apaisés.
CONTACT
57 route de Coos, 64360 Monein
06 44 11 48 13
